In occasione della commemorazione dei defunti, vi proponiamo la ricetta simbolo di questa ricorrenza: le Fave dei morti. Si tratta di un biscotto secco a base di mandorle diffuso nella maggior parte delle regioni italiane, seppur con qualche differenza in base alla regione. In alcuni casi, infatti, si preferisce ricoprire il biscotto con il cioccolato (Sicilia), o ancora dargli una forma allungata invece che tondeggiante (Ossa dei morti in Veneto).
Inoltre come ci si sposta verso il Nord-est Italia (Veneto, Trieste e Friuli), esiste la variante delle “Favette dei morti”, sempre a base di mandorle, ma caratterizzate in particolare dai colori: panna, rosa, o marrone dell’impasto.
Anche nelle cucine ortane non può non tramandarsi la ricetta delle Fave dei Morti, riproposte per di più, in una variante semplice e facile da preparare; soprattutto insieme a tutta la famiglia!
Le fave dei morti: ricetta (per circa 50 biscotti)
Ingredienti
4 uova, 550 g di zucchero, 50 g di burro (a temperatura ambiente), 250 g di farina, cannella a piacere, 400 g di mandorle dolci, 100 g di mandorle amare.
Preparazione
Versate in una ciotola le uova, lo zucchero e il burro (ammorbidito a temperatura ambiente). Amalgamate gli ingredienti mescolando con una frusta (o con una forchetta, alla maniera della nonna!). Oltre a questo aggiungete le mandorle, precedentemente macinate, e la cannella. Una volta mescolato con cura aggiungete, poco per volta, la farina fino a ottenere un impasto morbido, che potrete lavorare direttamente con le mani nella ciotola. Una volta lavorato per bene l’impasto, create un panetto, da questo ricavate delle palline (grandezza a piacere), che, una volta adagiate su una giusta teglia (rivestita di carta forno), dovranno essere leggermente schiacciate con la punta delle dita. Cuocere in forno a 180° per 15 minuti circa.
Ottima info!
Buenísima 👍