Gli gnocchi di zucca sono la ricetta salata proposta per voi. Si tratta della classica ricetta degli gnocchi di patate, arricchita dal sapore dolce e delicato della zucca. Questa deliziosa variante autunnale non può che essere gustata con un condimento a base di burro e salvia.
Gnocchi di zucca: ricetta (per 5/6 persone)
Ingredienti
Un chilo e mezzo di zucca, 3 patate di media grandezza, 1 uovo, 500 g di farina, una manciata di parmigiano (30/40 g circa), sale q.b., una diecina di foglie di salvia, 80-100 g di burro, noce moscata a piacere.
Preparazione
Iniziate tagliando la zucca a tocchetti; quindi metteteli ad asciugare in forno preriscaldato a 180° per un ora circa. Nel frattempo lessate le patate con tutta la buccia (fate la prova con la forchetta per capire quando sono pronte), poi sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Una volta pronti i tocchetti di zucca, versateli in un recipiente fondo e schiacciateli accuratamente. Successivamente aggiungete le patate, l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale e per ultima la farina, avendo cura di setacciarla poco per volta, mentre iniziate ad impastare il tutto. Completate l’impasto senza lavorarlo troppo a lungo e formate un bel panetto morbido e liscio.
A questo punto tagliate un pezzettino di impasto e realizzate dei filoncini dello spessore di circa 2 cm (un pollice circa). Successivamente tagliate i filoncini a tocchetti lunghi 2-3 cm e passateli uno per volta sulla grattugia (girata al contrario come in foto), premendoli leggermente su di essa e facendoli scorrere con un dito; in questo modo gli gnocchi acquisteranno la loro classica forma rotonda, mentre sulla superficie esterna si imprimerà il negativo della grattugia. Ripetere l’operazione fino ad esaurimento impasto.
Una volta completati tutti gli gnocchi non vi resta che cuocerli (saranno sufficienti 3 minuti) e gustarli con un condimento a base di burro e salvia.
Che fame