Cuori di marmellata! Per una ricetta da leccarsi i baffi!
L’estate è finalmente arrivata e noi per festeggiarla abbiamo deciso di proporvi, per questa settimana, una doppia ricetta. Difatti, per realizzare i nostri Cuori di marmellata, sarà prima necessario preparare una dolce e genuina marmellata alle fragole, che andrà poi a costituire il ripieno per i nostri golosissimi biscotti.
Cuori di marmellata
Marmellata alle fragole (ricetta per circa 20 biscotti)
Ingredienti
2 kg di fragole
1 kg di zucchero
succo di 2 limoni
1 bustina di vanillina
Preparazione
Iniziate pulendo accuratamente le fragole e tagliandole a piccoli pezzettini. Aggiungete dunque un terzo dello zucchero necessario (300 g circa), il succo del limone e lasciate macerare in frigo per 8-12 ore. Una volta tolto dal frigo, scolate i pezzettini di fragole per separarle dal succo e aggiungete a quest’ultimo lo zucchero rimanente; dunque mettetelo sul fuoco a caramellare. Raggiunta la giusta consistenza, unite nuovamente al composto i pezzettini di fragola (se vedete che le fragole hanno prodotto troppo liquido,rimuovetene quanto necessario) e lasciate bollire a fuoco basso per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Completata la cottura, versate per ultima la vanillina e lasciate raffreddare. Travasate infine la marmellata nei vasetti e fateli bollire per circa 20-30 minuti a bagno maria, per assicurare così una corretta conservazione.
Foto di Lavinia Savelli
Cuori di marmellata
Ingredienti (pasta frolla)
4 uova
farina quella che raccoglie (1 kg circa)
300 g di zucchero
300 g di burro t.a
1 limone grattugiato
cannella
1 cucchiaino abbondante di lievito in bustina
una fialetta di aroma alla vaniglia
una fialetta di aroma all’arancia
Preparazione
Per preparare la pasta frolla, come prima cosa, battete le uova con lo zucchero. Aggiungete in seguito il burro, la scorza grattugiata del limone, le due fialette, la cannella, il lievito e per ultima la farina, da versare poca per volta, nel frattempo che impastate accuratamente il composto. Una volta ottenuto l’impasto della giusta consistenza (non è necessario lavorarlo molto), formate un panetto, avvolgetelo con della pellicola e lasciatelo riposare mezz’ora nel frigo.
Foto di Lavinia Savelli
A questo punto, pronta la pasta frolla, possiamo iniziare a formare i biscotti. Prendete una piccola parte di impasto e, con l’aiuto del mattarello, stendetelo fino a quando non avrete raggiunto lo spessore di mezzo centimetro circa. Successivamente con uno stampino di forma rotonda ricavate due cerchi; in uno di questi andate a rimuovere la parte centrale di impasto, utilizzando un piccolo stampino a forma di cuore e poi sovrapponetelo all’altra metà (per far aderire le due metà, bagnate leggermente le parto combacianti con dell’acqua). Disponete il biscotto su una teglia ricoperta di carta forno e ripetete il procedimento fino a quando non avrete esaurito la frolla. Cuocere in forno pre riscaldato a 180° per 20 minuti.
Foto di Lavinia Savelli
A cottura ultimata, spolverate il biscotto con un po’ di zucchero a velo e infine riempite il cuore centrale con un generoso strato di marmellata alle fragole.
Buona degustazione!
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